红烧排骨是家常菜中最受欢迎的经典之一，营养丰富，口感十足，软烂入味。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白，能够帮助维持骨骼健康，增强体质。
尤其是在秋冬季节，一道红烧排骨不仅能够补充营养，还能暖胃驱寒，真是一道让人百吃不厌的美味佳肴。
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今天分享的这道红烧排骨的做法，配料简单，口感软烂又不失弹性，每一块都裹满了浓郁的酱汁，一口咬下去，满嘴流香。以下是红烧排骨的详细做法，包括材料准备和烹饪步骤。
今日推荐：红烧排骨所需食材：排骨、姜片、葱段、蒜末、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、八角、桂皮、香叶、芝麻
烹饪步骤1. 焯水去腥
把排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开，焯水去腥的同时还能去除排骨中的血水。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 炒糖色锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火慢慢加热，用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化并变成金红色的糖浆。这一步是让排骨上色的重要步骤，也是红烧排骨色泽诱人的秘密。
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3. 排骨上色将焯好水的排骨倒入锅中，与糖色翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色。翻炒的过程中，排骨的香气会渐渐散发出来。
4. 加入调料接着加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒至排骨吸收了调料的香味。然后加入生抽、老抽和蚝油进行调味，翻炒均匀，让排骨吸收调料的鲜香和咸甜。
5. 加水焖煮倒入清水，水量以没过排骨为宜。煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮大约三十分钟。焖煮的过程中，排骨会慢慢变得软烂，汤汁也会渐渐浓稠，排骨的味道会充分渗入到肉中。
6. 收汁出锅最后将火调大，进行收汁，汤汁变得浓稠时撒上白芝麻，香气扑鼻，色泽红亮的红烧排骨就可以出锅啦！
这道红烧排骨每一块都软烂入味，配上一碗白米饭，真的是让人欲罢不能。软糯的排骨，鲜香的汤汁，满满的胶原蛋白，不仅能满足味蕾，还能滋补身体。
营养小贴士1. 排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强骨骼和肌肉的健康，特别适合儿童和老人食用。
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2. 红烧排骨的糖色不仅能增加色泽，还能让味道更为香甜，是制作红烧菜的重要步骤。
3. 排骨中含有大量的胶原蛋白，能够帮助维持皮肤弹性，对于女性朋友来说，红烧排骨可以说是一道滋补养颜的佳品。
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